2016.04.19 Tuesday
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頼まれ仕事(むろん母より)で、パール柑のピール(むろん母作成)にチョコをコーティング。
チョコは、「冨澤商店」のクーべルチュールスイート。
本に書いてあるとおり、50度〜60度の湯せんにかけて溶かし、
いったん外して27度まで落とす。温度計で何度もはかる。
それから再び湯せんにかけて29度まで上げて、コーティング作業…。
今日はけっこう蒸し暑くて、27度までなかなか下がらず時間がかかりました。
寒い日のほうがやりやすそうです。
こんな感じ。あとは冷ますだけ。
おやつに、コーヒーとともにいただきました。
おいしー。苦味と甘味が最高です。